卡姆金獅XO白蘭地

中國白酒有12種香型之分，總歸是風味不同，所以也誕生了各種香型流派之爭。而近幾年熱度醬酒，其實在開始是不受待見的。為什么？因為很多初喝醬酒的人都覺得太過辛辣，喝著不像是酒，反倒像藥。

但在醬酒的逐步發展之后，我們也發現一個奇怪的現象：在茅臺帶領下更多人開始接受醬酒，當口感逐步習慣醬酒的風味，從喝其他香型白酒轉到喝醬香酒的人不計其數，而從醬香酒轉喝其他香型白酒的人微乎其微。這是什么原因呢？

人體難以感知的豐富風味物質

醬酒在自然釀造的過程中產生的風味物質多達1600多種，（據大曲醬酒的代表“飛天茅臺”研究成果，已經突破1900多種：大曲醬酒是有“生命”的酒，風味物質還在不斷繁衍）.

而人的口腔一般只能接受一兩百種，大曲醬酒的風味遠遠超過了我們能接受的程度，初品者需要一個慢慢接納的過程。

酸度高的蒸餾酒

很多人喝大曲醬香酒時會覺得有點辣，其實這不是辣，是酸度高帶來的收斂感。

53°的高度酒

醬香酒經過7輪次取酒之后，度數在52°——57°之間，每個輪次度數不一樣，把七輪次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度數自然形成53°穩定的締合。

所以大家在品嘗大曲醬香酒時很不習慣，難以入口。特別是喝慣味道比較單一的清香型北方朋友。

對待大曲醬香酒，品難免感覺平平，但是當仔細品嘗后，會被那種自然的酒香所深深的吸引：復雜、醇厚、柔順，細細品嘗又能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。

再慢慢用心體會，大、長、圓、厚、勾，好的醬酒層次分明，喝之有物，并且味道回轉，自然協調，渾身上下有通透舒適的感覺。