袋鼠公主K368干紅葡萄酒1

白酒在我們生活中那就經常的見到,在聚會、酒宴上等場合必不可少的.白酒香型不是隨便分類的,是由一定的判斷標準的,白酒可分為醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒等類型.醬香型白酒可以從取、降、色、體、味等方法判斷出來.今天就讓醬香型白酒加盟詳細說明一下"白酒分為哪些類?什么是醬香型白酒?".

一、白酒的分類

1、醬香型白酒

所謂醬香酒,就是用淀粉反復發酵時產生的一種醬香味,這種酒的特征是醬香突出,幽雅細膩,酒體豐富醇厚,回味悠長,香而不艷,低而不淡.

注意,醬香味并不是說和醬油味道類似,而是綜合性香味的復合體,從成分上分析純正的醬香酒里面有1400多種香味(至今還有90多種無法區分),這些成分、香味綜合作用便形成獨特的醬香風味.

2、濃香型白酒

濃香型名酒比較多,甚至比濃香型還要多.濃香型口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調的特點.

濃香型香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯,當然也有其他成分協調口味,比如說乙縮醛、丙三醇等.

3、清香型白酒

顧名思義,清香型白酒具有清香、醇甜、柔和等特點.

清香型的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,從含酯量看,它比濃香型、醬香型都要低.

4、除了以上幾種香型之外,還有米香型、芝麻香型、馥郁香型、鳳香型.白酒香型的劃分并沒有最后定論,隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展,白酒的香型也必將更加豐富多彩.

二、鑒醬香型白酒介紹和判斷方法

若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質或有云霧狀現象,說明酒中雜質比較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質量比較好.因為從色澤上看,除醬香型酒外,一般白酒都應該是無色透明的.若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動后開啟,同樣觀其色和沉淀物.

把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對著自然光觀察,白酒應清澈透明,無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點;最后品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否協調,余味的有無及長短.低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料,工藝粗糙,通常是冒充品牌酒或暢銷酒,喝著嗆嗓、傷頭的酒,一定是劣質酒.