醬香型白酒品牌的三味主香指的是什么？？

我們知道白酒按照香型來區分的話，zui常見的兩種香型就是濃香型和醬香型了，而人們對于醬香型白酒的喜好則更多，那么你知道醬香型白酒的主香都有那三味嗎?

據權威檢測醬香型白酒有1400多種香味成分，主體香型成分至今還沒研究清楚。不過，上世紀60年代初，茅臺酒廠的終生名譽廠長、一代醬酒勾調大師李興發，通過反復品嘗、研究、歸納和統計出了醬香型白酒的三種典型香氣：一是醬香，二是窖底香，三是醇甜香。

醬香型白酒的第 一種典型香味為“醬香”，是由芳香族化合物發出來的一種香味香氣。

據氣相色譜分析，醬香型白酒中的的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質，而這些物質成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅物質。貴州醬香白酒

香型白酒的第二個典型香氣是“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點，又區別于濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和。

醬香型白酒的第三種典型口感是“醇厚甘甜”，其中含有較多的多元醇，是經微生物發酵作用的產物。醇甜香這類成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了醬香型白酒獨樹一幟的“復合香”。

醇厚甘甜的香氣還能起到“改善酒體、遮蓋干澀、延長余味、提高酒質”的其他風味白酒的重要作用。

一瓶單體香型的酒，如果單獨喝，各是各的味兒，但不是醬香酒的味兒，只有把這三種香型的酒按一定的比例勾兌在一起，才能成為醬香突出，優雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，空杯留香持久，風格獨特，酒質完 美的醬香酒。

通過現代分子生物學、微生物學、分析化學等研究發現，通過傳統大曲法生產的醬香白酒，因為釀制過程中微生物種類多，所產生的醇類、酸類、酯類等有機物多，造成了酒的口感飽滿，香氣豐富，有酸甜苦辣澀的味覺感受；大量的有機物質通過長時間的聚合等物理化學反應，形成了大分子的酒精分子、酯類分子的聚合物，這些大分子物質入口后，需要慢慢分解，對口腔黏膜刺激小，所以入口柔和，感覺象水；同時大分子的聚合物不容易穿越腦血屏障，不會對腦部神經造成刺激，所以渾身通泰舒坦，不會上火頭疼；大分子聚合物進入人體后，分子是緩緩釋放的，所以人體內的酒精濃度是逐步增加的，人不會在短時間內有醉意，就會感覺酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤濃香型或者其他香型的白酒，但是喝好的醬香型白酒時，酒量會達到8兩或者一斤，就是這個道理；大分子的聚合物在人體內的釋放和分解也是緩慢進行的，因此人感覺身體一直是暖烘烘的，持續的時間比較長。