醬香酒廠家如何辨別一款好醬香呢？

醬香酒廠家指出醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、貴酒、望驛臺酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 

以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。

如何辨別好的醬香呢？

以嗅覺為主，視覺及味覺為輔，對一款醬酒進行品評。

聞得見的醬香好品質：醬香突出，細膩優雅。

看得見的醬香好品質：顏色微黃透明。

1.將品酒酒以45°角緩慢倒入酒杯中。銀色絲線般的酒在玻璃杯中堆積了幾層小米般的酒花，像蜂窩一樣蔓延開來。

2.慢慢轉動使酒體均勻沾于酒壁，豎直酒杯，酒線輪廓清晰，稠潤不墜，如珍珠項鏈。待酒滑落杯底，條條酒痕如美人淚流過臉頰。

3. 酒杯靜止不動，三分鐘后可見星星點點的酒星掛杯不墜，稱之為滿天星。

品得出醬香好品質：抿一小口，口感細膩優雅，老熟醇厚，香氣充滿口腔，落喉熱而不沖，回味悠長。

放得住的醬香好品質：空杯留香持久，數日之內仍有糧食余香。

蕩香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香、掌心留香品其純，通過這四步下來即使是一個新手也能區別個八九不離十了。

醬香酒廠家蕩香觀其色

主要看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。

醬香型中的陳年好酒，顏色會微黃透明，酒象膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達到一定得高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發黃，但是會象水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成這種情況的主要原因是陳年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子間的作用力大，整體的表面張力大，而時間短的醬香型白酒的酒精分子沒有聚合，還是小分子，分子間的作用力小，整體的表面張力小。串香的白酒流動性強即使加了增稠劑也不能像坤沙醬酒一樣在掛杯形成瀑布狀的掛杯只能形成粘住一樣的掛杯。